Cà ri Korma là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Ấn Độ, đặc trưng bởi hương vị béo ngậy, thơm phức của nước sốt từ hạt điều, sữa chua và gia vị đậm đà. Món ăn này có thể được nấu với thịt như gà, cừu hoặc hoàn toàn chay với rau củ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món Cà Ri Korma.

Nguyên Liệu

Để làm món Cà Ri Korma cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt hoặc rau củ:
  • 500g thịt gà (thịt cừu hoặc các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan tùy chọn)
• Nguyên liệu chính cho nước sốt:
  • 100g hạt điều
  • 1 củ hành tây lớn
  • 3-4 tép tỏi
  • 1 miếng gừng (khoảng 2cm)
  • 200g sữa chua không đường
  • 200ml nước cốt dừa hoặc kem tươi
  • 2-3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ghee (bơ tinh luyện)
• Gia vị:
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê bột thì là
  • 1 muỗng cà phê bột ớt (tùy khẩu vị)
  • 1 muỗng cà phê bột garam masala
  • 1 lá nguyệt quế (nếu có)
  • 2-3 quả đinh hương
  • 2-3 hạt bạch đậu khấu
  • 1 thanh quế nhỏ
  • Muối và tiêu đen vừa đủ

Cách Làm

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Hạt điều: Ngâm hạt điều trong nước ấm khoảng 15-20 phút để hạt điều mềm, sau đó xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
• Thịt/rau củ: Rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Nếu dùng rau củ, bạn có thể luộc sơ qua cho chín tới.
• Hành, tỏi, gừng: Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

2. Xào Gia Vị

• Đun nóng dầu thực vật hoặc dầu ghee trong chảo lớn.
• Cho quế, bạch đậu khấu, đinh hương, và lá nguyệt quế vào xào cho đến khi thơm (khoảng 1 phút).
• Thêm hành, tỏi, và gừng vào xào tiếp cho đến khi hành mềm và có màu vàng nâu.

3. Nấu Nước Sốt

• Thêm bột nghệ, bột thì là, bột ớt, và bột garam masala vào chảo, đảo đều cho gia vị hòa quyện với hành, tỏi, và gừng.
• Tiếp theo, cho hạt điều xay vào chảo và đảo đều.
• Thêm sữa chua và nước cốt dừa (hoặc kem tươi) vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước sốt mịn và sánh lại.

4. Nấu Thịt/Rau Củ

• Cho thịt gà hoặc rau củ vào chảo, đảo đều để thịt/rau củ thấm đều gia vị.
• Thêm khoảng 100ml nước, giảm lửa và đun liu riu khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt chín mềm (nếu dùng rau củ thì chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút).

5. Hoàn Thiện Món Ăn

• Khi thịt/rau củ đã chín, nước sốt đã đặc lại và sánh mịn, nêm lại với muối và tiêu cho vừa miệng.
• Rắc thêm một ít garam masala lên trên để tăng hương vị nếu muốn.

Thưởng Thức

Cà Ri Korma nên được dùng khi còn nóng, ăn kèm với cơm basmati, bánh naan, hoặc roti. Hương vị béo ngậy, thơm ngon của nước sốt hòa quyện cùng thịt mềm và các loại gia vị sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực Ấn Độ đầy hấp dẫn và khó quên.

Mẹo Nhỏ

• Bạn có thể thêm một ít nho khô hoặc hạt điều rang giòn lên trên món cà ri để tăng thêm phần phong phú và thú vị.
• Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn không quen ăn cay, hãy giảm bớt lượng ớt hoặc bỏ qua hoàn toàn.

Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món Cà Ri Korma đậm chất Ấn Độ ngay tại nhà, mang đến hương vị đậm đà và mới lạ cho bữa ăn của gia đình.